L'Under est un restaurant situé dans le centre-ville de Fontainebleau, dans des caves voûtées du XVIIe siècle. Il propose une cuisine française traditionnelle et américaine, dans un cadre exceptionnel. La cuisine française de L'Under est inspirée des produits locaux et de saison. On y trouve des plats classiques tels que les cuisses de grenouilles, le foie gras, le saumon, l'os à moelle etc